CATERING E BANQUETING

Al classico banchetto di nozze, interamente ambientato ed organizzato dal locale prescelto per la sua realizzazione, attualmente, gli sposi hanno la possibilità di preferire un grande rinfresco, da affidare:
• Ad una qualificata società di catering (che, scelta dagli sposi la location in cui festeggiare, si occuperà di offrire alla coppia e ai loro ospiti la sola fornitura alimentare)
• oppure, ad un’agenzia di banqueting (che, viceversa, si occuperà dell’intera organizzazione del dopo cerimonia).
 

Qualora la scelta ricada su una delle due soluzioni innanzi prospettate, bisogna ricordare che è assolutamente fondamentale sincerarsi per tempo che, l’agenzia di banqueting o la società di catering prescelta per organizzare il banchetto di nozze, offra idonea garanzia di lunga esperienza e grande professionalità affinché, nulla sia lasciato al caso e tutto funzioni alla perfezione.

Nel caso poi si opti per il banqueting (a differenza di quanto accade per il catering) gli sposi, non dovranno neppure preoccuparsi di scegliere la Location in quanto, le agenzie specializzate, si preoccuperanno di prenotare quella ritenuta più idonea in base alle esigenze prospettate dagli sposi. Esse poi provvederanno anche, oltre all’’allestimento dei tavoli, all’illuminazione e ad altri importantissimi dettagli; l’obiettivo primario infatti, oltre all’ottima cucina e al servizio impeccabile, è quello di creare la scenografia e l’atmosfera adeguate al tipo di circostanza.

Con il passare del tempo infatti, anche il pranzo e la cena di nozze hanno, come si suole dire, “mutato pelle”; attualmente, si dà sempre più importanza, oltre che alla “sostanza del cibo” (la cui genuinità deve pur sempre rimanere immutabile!) anche, alla sua “presentazione”.
Offrire quindi ai propri invitati un ricevimento gustoso e ben organizzato sotto ogni punto di vista, resta sicuramente una delle priorità degli sposi; è pur vero, comunque che la cucina tradizionale del nostro “bel Paese” (la cui indiscussa bontà è naturalmente notoria, in tutto il mondo!!) abbia assorbito, nel tempo, il sempre più costante ingresso delle innovazioni del campo culinario internazionale arricchendosi, ulteriormente, di nuove ed importanti sfumature tanto che, a tale scopo, le nuove società di catering e le nuove aziende di banqueting (nate di recente proprio sulla scia di questo filone innovativo), si sono progressivamente adeguate alle esigenze del mercato proponendo, ai propri clienti, possibili ambientazioni e combinazioni di ricevimenti sempre più all’avanguardia.

Se è vero senz’altro che oggi, il desiderio più forte è quello di “rendere tutto più leggero”, creando un’idea dinamica di ricevimento, evitando di costringere gli ospiti a stare per ore ed ore seduti ad un tavolo e cercando quindi, di curare molto l’atmosfera, è d’altra parte innegabile che la prioritaria preoccupazione degli sposi, continua ancora ad essere quella di non deludere le aspettative di ciascuno dei propri invitati cercando quindi di trovare un valido compromesso che permetta loro da un lato, di “strizzare l’occhio all’innovazione” dall’altro, “di stringere ancora una volta la mano alla tradizione” cercando, per quanto possibile, di “accontentare un po’ tutti”!

 Di conseguenza, la scelta che ricade sulla soluzione di un catering o di un banqueting, se ben ponderata, a nostro avviso, rimane quella che forse attualmente, più d’ogni altra, risulta degna di essere consigliata alle giovani coppie che intendano rendere veramente speciale il loro giorno più bello!
Come accennavamo infatti, l’intera cornice di tali rinfreschi (dalla scenografia, alla musica, all’allestimento), impone di essere curata sin nei minimi particolari.

Il momento dell’aperitivo è senz’altro il più importante in quanto gli ospiti, devono essere accolti nel migliore dei modi; infatti, mentre per il pranzo è preferibile mantenere un’impronta tradizionale, per l’aperitivo si può tranquillamente “osare” qualcosa di più originale sia per quanto riguarda il cibo, sia per quanto concerne la sua presentazione (..). L’aperitivo inoltre, deve essere vario e abbondante in modo da potersi gustare a lungo ed in totale relax ; il fatto poi che si consumi in piedi, conferisce all’intera organizzazione, un ulteriore tocco di dinamismo, potendo permettere agli invitati una maggiore libertà di movimento, passeggiando liberamente ed ammirando la bellezza della Location scelta per i festeggiamenti.

La voglia di dinamismo prosegue quindi per tutto il rinfresco, sino al momento della Torta e degli altri dolcetti nuziali, sempre più spesso presentati in un sontuoso buffet, invece che serviti a tavola. Risulta abbastanza evidente pertanto che, la riduzione dei tempi del ricevimento, non comporta affatto una carenza di attenzione al buon esito del pranzo o della cena nuziale; la bravura e la professionalità del personale di servizio offrirà naturalmente un’idonea garanzia affinché le pietanze offerte siano preparate e presentate al cospetto degli ospiti in maniera gustosa e, al tempo stesso, estremamente raffinata per la completa riuscita di una festa di nozze indimenticabile.

 

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